2020/11/09 21:14
こんにゃく芋から作る「生芋こんにゃく」
![](https://baseec-img-mng.akamaized.net/images/user/blog/841055/blog/c5bc2dcd768881a02d768cc71ee98ce6.jpg?imformat=generic&q=90&im=Resize,width=2048,type=downsize)
生芋こんにゃくを知っていますか?
こんにゃく芋から作る生芋こんにゃくは
こんにゃく芋が育つ山間地でしか流通していない
貴重な食べもの。
市販のこんにゃくのほとんどはこんにゃく粉が使われています。
こんにゃく粉は精製されているので、風味や栄養も捨てられてしまっています。
こんにゃく芋から作る生芋こんにゃくは、風味と食感が全く違います。
私は神奈川県出身で2013年に高知県仁淀川町に移住しました。
そこで出会った、【池川こんにゃく】 は
地域のお母さんグループが繋いできたおこんにゃく。
町内で収穫されたこんにゃく芋をコトコトと2時間炊き
スプーンでごつごつの芋の皮をむきます。
ミキサーにかけ1時間おき、バタ練り機で練り
硬さを調整し、凝固剤を入れてから
一つ一つ丁寧に手で丸めています。
初めて食べた時の味は忘れられません。
今まで食べてきたこんにゃくとは全くの別もの!!
この美味しさを伝えたくて、全くのゼロから修行し
池川こんにゃくを繋ぎ7年目となりました。
こんにゃくの美味しいレシピ
![](https://baseec-img-mng.akamaized.net/images/user/blog/841055/blog/2e816439310362a397a0024d009df763.jpg?imformat=generic&q=90&im=Resize,width=2048,type=downsize)
こんにゃくの美味しい食べ方は?
こんにゃくは炊き立てのお刺身が一番おいしいです。
ぷりっぷりの食感、丸ごと1つぺろりと食べてしまうおいしさ!
この美味しさを伝えるには
こんにゃくを作ってもらわないと難しいです。
もしくは、山のめぐみ舎でこんにゃくつくり体験をしていただく。
本物の美味しさをお届けしたくて
こんにゃくを毎週火曜日に製造し、お届けしています。
手作りこんにゃくの作り方
![](https://baseec-img-mng.akamaized.net/images/user/blog/841055/blog/914919466dce4a9477d12f7853faa1e2.jpg?imformat=generic&q=90&im=Resize,width=2048,type=downsize)
手作りこんにゃくを作ってみたい方には
こんにゃく芋をこの時期のみの期間数量限定で販売しています。
こんにゃく芋は一般には流通しない貴重なもの。
気になる方はこちらから。
ネットでもたくさん出ていますが、
こんにゃくつくりのご質問にもお答えします。
手作りこんにゃくのアク抜き
![](https://baseec-img-mng.akamaized.net/images/user/blog/841055/blog/8ec4b8ece33c727ba84175581177f46f.jpg?imformat=generic&q=90&im=Resize,width=2048,type=downsize)
池川こんにゃくにアク抜きは不要です。
なぜなら、お母さんたちが長年の研究の末に弾き出した
微量なちょうどの分量で作っているから。
アク抜きなしで、届いたらそのまま切ってお刺身で食べられます。
本物のこんにゃくをぜひ、お試しください😃
池川こんにゃくのご注文はこちらから
10月から6月までの期間限定販売となっております。