池川こんにゃくを繋ぐために

「池川こんにゃく」は仁淀川町のお山で育ったこんにゃく芋から作られています。
収穫まで約3年！ゆっくりと2時間コトコトと焚き、ごつごつのこんにゃく芋をスプーンで皮を剥ぎます。

昔ながらのバタ練り機でバタバタと練り、凝固剤と水で硬さを調整すると、、こんにゃくの香りと色になってきます。
池川こんにゃくは少量ならではの『バタ練り製法』で不均一な気泡が入り、味が染みやすくぷりぷりのおこんにゃくになるのです。

タライに出し、空気が入らないように丁寧に練り付け、ひとつひとつ手すくって丸めます。
お皿でかたちを整え、30分ほど釜で茹でてできあがり！
流通しているほとんどのこんにゃくはこんにゃく粉から作られています。
仁淀川町で各家庭で手作りされてきた昔ながらのほんものの味をつなぎます。

店主が「池川こんにゃく」と出会ったのは、2013年の秋。
はじめてまんまるの「池川こんにゃく」を目にし、お母さんたちがくるくると手で丸める光景と、
炊き立てのおこんにゃくを初めて食べたときのおいしさは衝撃的でした。

こんにゃく芋の香りとぷりぷりの食感、その感動は今でも忘れることができません。
「池川こんにゃく」のおいしさをつなぐため、
地域で30年以上池川こんにゃくを作ってきたお母さんグループから全くのゼロからみっちりと修行。

試行錯誤の末、手作業手づくりの池川こんにゃくを継承しました。
今では「池川こんにゃくを残したい」という想いと共に、顔の見える関係でお取引様にでお届けしています。
「山のめぐみ舎」では、手間ひまかけた昔ながらの製法で池川こんにゃくの製造と販売しています。
季節のお山のおいしいものをお届けいたします。